茭白的营养价值及营养成分
admin 2023-10-28
食材简介
茭白是一种特殊的水生植物。目前,全球仅有中国与越南两个国家将其作为一种蔬菜来种植。古代人把“菰”叫做茭白。在唐朝之前,茭白作为一种粮食来种植,其籽称为菰子,为“六谷”中的一种。后来,人们发现一些香菇,即使被黑粉病菌侵染,也不会结出果子,而且植株没有任何症状,茎干继续膨胀,慢慢地变成了纺锤形的多肉茎,这就是我们今天所吃的香菇。于是,人们便用炭疽菌来抑制茭白开花、结实,并将其培育成一株畸形植株,当作蔬菜使用。可以用来做药材。
营养价值
茭白中含有大量的维生素,具有解酒的功效。嫩茭白中的有机氮主要以氨基酸形式存在,同时还含有大量的硫化物,具有很好的口感和很好的营养价值,而且易于被人体吸收。但由于茭白中含大量的草酸,使其钙不易被人体吸收。
食用功效
1、利尿止渴,解酒毒:茭白甘温,性滑,利尿,利尿,消暑止渴,清热润肠,除烦解酒,还可解酒毒,用于治疗醉酒。
2、补虚强身:茭白含有丰富的碳水化合物,蛋白质,脂肪等,可以为身体提供充足的营养,增强身体机能。
3、用来催乳。
适用人群
普通大众都能吃。对高血压、黄胆肝炎、产后缺乳、饮酒过量、酒精中毒的患者效果更佳。
禁忌人群
阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石、尿中草酸盐类晶体较多者、腹泻者等都不能服用。
选购技巧
1、看外观:外观较为笔直,外形较为匀称,根茎上部的膨化较为明显,揭去叶鞘的一面,以能看到茭白的肉质为好;扁瘦,弯曲,顶部小而不饱满,形状不完整者多为劣质品,不宜购买。
2、看颜色:竹笋的颜色越白越好;如果竹笋顶部的笋壳太绿色,或者竹笋的白色部分呈现出青绿色,说明竹笋的颜色比较陈旧,口感会比较差。如果果皮呈现出红色,那就是因为采摘的时间太久,所以颜色变了,说明果肉成熟了。如果有黑斑,说明笋片的时间较长,味道较差。
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