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龙骨的营养价值及营养成分

admin 2023-10-27

食材简介

龙骨就是猪的脊椎骨,肉质细嫩,脂肪含量很低,在烹饪过程中会释放出软绵绵的肥肉,这是一种很好的食材,可以用来做调料,也可以用来做汤,也可以用来做意大利料理,也可以用来做甜点。

营养价值

除了蛋白、脂肪、维生素之外,猪骨中还有很多的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,这些都是给孩子和老人补充的钙质。

猪骨有滋阴壮阳、益精补血的作用。你可以把大葱和其他的调料放进去,这样的话,味道会很好,也很有营养。

食用功效

1、猪骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外,还有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白。

2、骨汤中所含的胶原质,具有促进血液生成的作用。因此,对中老年人而言,多喝一些骨汤,可以起到延缓骨衰老的作用;此外,喝骨汤对青少年的骨骼发育也有好处。

适用人群

普通大众都能吃。适合中老年和青少年使用。

禁忌人群

感冒发烧时不能吃,有急性肠炎的人不能吃;在骨折的早期阶段(1-2周)是不能喝排骨汤的,在这段时间内可以少喝一些,在生病的过程中可以多喝一些,在生病的后期可以多喝一些。

选购技巧

1、看龙骨的外观:新鲜龙骨的外表是鲜红色的,如果是粉色的更好,不要过红过多也不要过多。

2、闻龙骨味道:闻到的是一种类似于新鲜猪肉的香味,还带着一丝鱼腥味。如果发现有其它气味或恶臭,千万别购买,很可能是劣质的龙骨。

3、按压龙骨:用手指压龙,用力一压,龙身上的肉很快就会复原,否则会变得很难吃。然后用手去摸一下龙骨的表面,看起来有些干燥或者有些潮湿,但并不粘连。如果龙骨粘糊糊的,那就说明它已经腐烂了。用手触摸,肉质紧实。

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标签: 龙骨 可以用

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