甜玉米的营养价值及营养成分

食材简介

甜玉米（Sweet corn）是一种玉米，也被称为“蔬菜玉米”。甜玉米在欧美、韩国、日本等国家已成为重要的粮食作物。以其营养丰富，甘甜爽口，脆嫩可口，备受广大消费者的喜爱。超甜玉米因其高糖分和较长的采收期而被广泛栽培。中国作为世界上最早的糯玉米原产地，也是我国最早的种植地之一。糯玉米是一种具有较高营养和食用价值的食品，在国际上被广泛应用。

这是一种与其它玉米不一样的品种，因为有一个或多个基因。甜玉米是一种蔬菜用玉米。甜玉米消耗过程中所产生的幼粒物质是指幼粒，其主要成分为胚乳和子房（幼粒表皮）。

营养价值

含有74.8 g的碳水化合物，29 g的蛋白质，16.6 g的脂肪，6.9 g的膳食纤维。据营养学家介绍，玉米被誉为“世界上最好的主食”，其“全能营养”适用于各年龄层，富含有利于脑部发育的谷氨酸，是孩子们的最佳“益智食物”；富含能调整神经的维他命B群，是上班族的“减压食品”；含有丰富的亚油酸，钙质，有助于调节脂肪，降低血压，而高纤维的谷物，是一种极佳的“刮肠食物”，可防止人到中年发胖。

食用功效

1、减肥：吃后能消除肥胖者的饥饿感，但是吃后所含的卡路里非常低，也是一种减肥替代品。

3、降血压、降血脂：玉米能有效地预防心高脂血症、高血压等疾病。

4、增强记忆，延缓衰老：通过激活脑部细胞，提高人体的智力，记忆力，代谢能力，调节神经系统的功能。

5、明目：玉米对黄斑变性及视力下降有一定的改善作用，而叶黄素及玉米黄质具有较强的抗氧化性，可将进入眼睛的有害光线吸收。

适用人群

普通大众都能吃。对便秘，高血压，动脉硬化的病人更有好处。

禁忌人群

有腹胀和尿失禁的病人不能吃。

选购技巧

1、外观颜色：选择的时候要看自己喜欢吃什么，市面上常见的白色的是糯的，黄色的是甜的，还有一些颜色为白的也是甜的，两者之间的甜度差别很大。

2、水分：无论是什么，都喜欢吃嫩一点的，你可以用手指挖一挖，水分多的话，就说明你的玉米还很新鲜，水分少的话，就说明你的玉米还很老。也可以通过观察玉米粒的饱满与否来判断其含水量。

3、玉米粒数：在市面上，有的玉米粒数较少，通常口感较差，水分较少，糖分也较少，假如玉米粒数很均匀。而且米粒越多，味道就越好。

4、玉米粒的透光性：玉米粒有没有透光性，可以用肉眼观察，透光性说明玉米粒含水比较多，比较嫩，煮出来味道鲜美，如果透光性不好，说明玉米粒比较老。没有多少水，也没有甜味。

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