0糖=无糖=健康？糖的"原罪"，不止长胖这么简单！

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天气渐热

又到了饮品销售旺季

为迎合市场

近年来不少饮品主要

以“无糖”、“0糖”、“0蔗糖”

作为产品包装的宣传卖点

有的一炮而红

有的打脸翻车

到底什么才算“无糖”？

“0蔗糖”是不是真的不含糖？

如何分辨？

什么是“糖”？

《食品营养成分基本术语》（GB/Z21922-2008）中规定“糖”是单糖、双糖的总称。食品生产中常用到的单糖包括果糖、葡萄糖等，双糖包括蔗糖、麦芽糖等。

果糖和葡萄糖是“糖”家族中成分最简单的一对单糖兄弟，其化学分子式（C6H12O6）相同，却有不同的化学结构。

其中果糖广泛存在于水果和蜂蜜等天然食品中，葡萄糖是动物和部分植物新陈代谢的中间物和主要功能物质。

一个果糖和一个葡萄糖结合在一起就生成了双糖里的蔗糖。

蔗糖是从甜菜和甘蔗中提取的天然食品，在日常生活中最为常见，白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。蔗糖在食品加工行业中应用广泛。

麦芽糖是由两个葡萄糖分子经过一个糖苷键结合而成的。常被加工为麦芽糖浆应用于食品加工中，是常见的增甜物质。

这些“糖”都有一个共同的特点，那就是食用这些“糖”加工过的产品会升血糖，并产生能量。所以糖尿病人及相关人群需要合理避免食用这些含“糖”食品。

如何分辨“无糖”、

“0蔗糖”食品？

可通过食品标签中的营养成分表判断产品是否为“无糖”或“0糖”食品。

值得注意的是，产品标签中标称“无蔗糖”或“0蔗糖”，并不代表产品不含有其他的“糖”，特别是配料标有水果、蜂蜜等成分，可能并不是真正的“无糖”。

《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中“附录C 能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语”规定：

"糖"含量“≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）”可称为“无或不含糖”，且其同义语可为“零（0）糖”。

对于声称“无糖”、“不含糖”、“零（0）糖”的，应在营养成分表中标注“糖”，并且每100g或100ml中含量必须标注为“0”。

为什么有些“无糖”食品

在口感上也是甜的？

市场上有些“无糖”食品在口感上有甜味，主要源于配料中的甜味剂。

甜味剂分为天然甜味剂和合成甜味剂两种，他们一般不参与机体代谢，不提供能量，而且甜度比“糖”要高很多。

我国允许使用的甜味剂有20种，不同甜味剂的差别主要在于成本和口感。食品中常见的甜味剂有：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷等。这些甜味剂都是可以代替“糖”添加在食品中提供甜味的。因此“无糖”食品也是可以有甜味的。

那么，含有甜味剂的无糖饮料就能“放心喝、不长胖”吗？与饮水相比，甜味剂在大脑中能产生兴奋作用，会引导摄入更多的高热量食物。所以哪怕是“无糖”饮料也别贪杯哦~

糖的"原罪"

不止长胖这么简单

经常过量喝饮料，特别是含糖饮料，将面临甜蜜中埋藏的健康危害。研究显示，过多饮用含糖饮料的危害包括增加患龋齿、肥胖、Ⅱ型糖尿病和血脂异常等慢性疾病的风险。

当糖的摄入量超过了身体所需后，多出来的糖就会在体内转化成脂肪。这些脂肪为双下巴、蝴蝶臂、水桶腰、小肚腩和大象腿做出了卓越的“贡献”！除了身材上的摧残，相比正常体重的人，超重和肥胖的人更容易患上心脏病和糖尿病。

我国是全球糖尿病患病率增长最快的国家之一，有研究显示：中国成年人糖尿病的患病率约为11.6%，糖尿病前期的患病率约为50.1%。

超过50%的Ⅱ型糖尿病

可被预防

想要避免糖尿病等慢性疾病的发生，除了及时进行科学治疗，在发病前进行预防和筛查也很重要。

国际糖尿病联盟（IDF）指出：超过50%的Ⅱ型糖尿病均可被预防！

保持正常体重

肥胖，是国人糖尿病发病的最重要危险因素，体质指数在18.5～23.9范围内比较健康。

调节饮食习惯

根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，控制添加糖的摄入量，每天不超过50g。增加全谷物、果蔬、鱼等膳食摄入，减少红肉、加工食品、甜饮料及淀粉制食品的摄入，可以减低Ⅱ型糖尿病等慢性疾病的发生风险。

坚持每周运动

经常定期进行至少30分钟强度适中的活动。需要增加活动来控制体重。

戒烟

吸烟增加患糖尿病和心血管病的风险。

定期体检

45岁以上是糖尿病高发人群，特别是肥胖者、有糖尿病家族时以及血脂、血压高的人，更要及时排查。

早预防、早发现、早治疗。定期体检，对糖尿病等慢性病和重大疾病进行提前筛查，保障健康，才是对自己和家人最大的负责。

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标签： 蔗糖 糖尿病