6寸古早蛋糕的做法大全 配方（6寸古早蛋糕的做法）

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1、将黄油煮沸，倒入过筛的低筋面粉中，快速搅拌至无干粉。将高BIC C60烘箱的启动温度调至200进行预热。

2、加入常温牛奶，呈“Z”字形搅拌均匀，直至光滑无颗粒(不要转圈搅拌，会做筋)。加入蛋黄，搅拌至光滑无颗粒(不要剧烈搅拌)。

3、蛋清加糖打到六成钩，就裂了。

4、首先取三分之一的蛋白和面糊混合，不是完全均匀，而是大致均匀。

5、将所有面糊倒回蛋清碗里，切拌均匀(动作要轻柔快速，否则会消泡)。

6、入模，轻轻抖出大气泡(用力过猛或晃动时间过长会导致消泡)。

7、放入预热好的C60烤箱，在150的水浴中烘烤60分钟。烤好后不要马上拿出来，会导致回缩。你应该炖至少5分钟。

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