蒜香豉汁凤爪的做法大全（蒜香豉汁凤爪的做法）

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1、先给鸡爪“美甲”，大蒜切成蒜末，生姜切片，小葱切成葱花，小米切成辣圈。

2、将鸡爪放入冷水中，加入姜片、葱段和一勺东谷料酒，大火煮5分钟。

3、将煮熟的鸡爪冷却，用厨房纸擦干。锅里热油，倒入鸡爪，煎至表皮焦黄。

4、将炸好的鸡爪晾干，放入冷水中浸泡两个小时，直至鸡皮呈虎皮状。

5、另一只锅烧热油，放入蒜末和一勺酱油，炒香，再放入小米辣圈、一勺蚝油、半勺叉烧酱、一勺鲜酱油和半碗水，炒匀。

6、然后加入半勺草菇酱油、半碗淀粉水和一勺白糖，转小火煮至粘稠状。

7、将煮好的酱料浇在鸡爪上，拌匀。锅里烧开水，鸡爪蒸20分钟，最后撒上葱花和辣椒圈。

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