马卡龙的简单做法（可可马卡龙的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。马卡龙的简单做法，可可马卡龙的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、先做巧克力ganache吧。将70克黑巧克力(含量52%)和65克淡奶油加热并水合。

2、融化到没有颗粒状的丝，然后滑动。

3、用保鲜膜覆盖表面，防止表面干燥，放入冰箱冷藏6小时。

4、将53克杏仁粉、47克糖粉和6克可可粉过筛。

5、再次搅拌均匀，备用。

6、取蛋清45g，加几滴柠檬汁，先打发掉。

7、做大鱼眼泡泡。

8、分三次加入45g细砂糖，分粗、中、细泡加入。

9、送至9分起泡沫，呈现坚挺状态，蛋清不会依次落下。

10、倒入一半面粉，切拌，拌匀。

11、加入另一半面粉。

12、继续搅拌均匀。

13、然后用较轻的方法把面糊均匀的拌在盆壁上，消泡均匀，再把面糊放在一起。

14、这样做3次左右。

15、提起刮刀，面糊呈带状滑下，面糊的痕迹慢慢消失，消失时间不少于10秒。

16、将面糊装入裱花袋，均匀挤压在烤盘上。

17、轻敲烤盘底部几次，让面糊均匀分布。

18、用牙签扎一个大泡泡。

19、放在空调下冷却40-50分钟。直到它完全不接触你的手，有一个薄薄的外壳。

20、烤箱140预热10分钟，开启吹风功能，中层烤20分钟。

21、冷藏巧克力ganache酱，拿出来放在裱花袋里。

22、烤好后取出，晾凉后脱模。

23、首先，匹配合适的尺寸。

24、挤好准备好的巧克力ganache酱，合上。

25、刚做的杏仁饼壳会有点硬。冷藏一天，回潮到位后口感会酥松。

26、Coco macaroon，完整O(_)O

27、回潮后口感极佳，外酥里嫩，入口即化，甜而不腻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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