手打鱼丸的做法大全家常浙江（手打鱼丸的做法）

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1、准备笛鲷，真空包装的笛鲷片使用起来特别方便，用清水反复冲洗后即可使用。

2、绞肉机用来做鱼丸。绞肉机的鱼糜会很细，口感很好。而且在高速绞肉的过程中，做出来的鱼丸会更加Q型。

3、将甲鱼切成条状，倒入料理机中。

4、我用的是东菱新出的调料机。它是可充电的，可以在任何地方研磨。不受插座限制，小孩也能操作。使用简单，安全，真的很安静。

5、制作一份精致的鱼酱只需要1分钟。

6、加入洋葱姜水(用切碎的洋葱和生姜浸泡的水)、蛋清、糖、盐和料酒。

7、用手朝一个方向快速搅打至浓稠，大约需要2分钟(随着搅打，鱼浆会越来越浓，可以多次少量加入洋葱和姜水进行调节)。注意：这一步，加章鱼片就是章鱼小丸子，加墨鱼片就是墨鱼小丸子，可以一次性做出各种口味的鱼丸，非常方便。

8、重点来了。用冷水煮鱼丸！锅内加冷水，一手抓鱼浆，从虎口中挤出鱼丸，用勺背刮去，加冷水。如果形状不松散，就证明鱼浆薄而稠。鱼浆全部入锅后，开大火，转小火煮2分钟。

9、鱼丸很容易做。煮熟后取出，立即倒入冷水中。肉会很结实，很好吃。

10、捞出来直接吃，味道棒极了！非常新鲜的鱼味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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