蒜泥白肉的做法四川（蒜泥白肉的做法）

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1.食材准备：五花肉、大蒜、黄瓜(忘记拍照了)。

2.五花肉放冷水里，锅里放料酒和姜片，肉更香。煮到水开，撇去浮沫，关小火(保持微开)，煮到整块肉能用筷子轻松插入，取出筷子后没有血渗出，肉就好了。

3.将煮熟的五花肉浸泡在冰水中。

4.把泡好的肉切成薄片，尽量切的薄一点，味道一点都不油腻。

5.准备一根两头去掉的黄瓜，刮成薄片。刮完后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。

6.拿一块肉，再拿一块黄瓜，然后对折。

7.调酱：将大蒜剁成蒜末和姜末，剁碎后放入碗中，放入辣椒面、白芝麻，加盐，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，麻油和辣椒油可以多加，然后将酱搅拌均匀备用。

8.做好之后放在盘子里，然后倒一部分酱汁在上面。这道美味的蒜泥白肉就做好了。肉闻起来很香，蒜味浓郁，吃起来香而不腻。

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