空气炸锅做蛋黄酥的做法（蛋黄酥的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。空气炸锅做蛋黄酥的做法，蛋黄酥的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、十个蛋黄用白酒包好，蒸熟(约20min)。

2、面点：【117g中筋面粉，25g白糖，40g猪油或48g水】混合，在案板上揉至有延展性，反复拍打数次，直至能形成如图所示的薄膜。用保鲜膜盖住面团，静置30分钟。

3、油芯：【100g低筋面粉56g猪油或黄油】拌匀成团，揉至光滑，分成10份，每份15g，用圆盖把保鲜膜揉好。

4、馅料：最喜欢的馅料(我用的白莲蓉)是25g份的圆形，裹着蛋黄。方法如下(重要):

5、用拇指压一个洞。

6、加入蛋黄。

7、左手拇指压蛋黄，右手用虎口折馅，慢慢翻起来。

8、闭上嘴揉一揉。

9、放冰箱冷冻，这样后面就可以包起来了。

10、静置后，将酥油分成10份，每份23g，然后滚圆。

11、将面皮擀开，放入油芯，用和馅料一样的方法包好。

12、把十块都包好，搓圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。

13、站好之后，压平，擀开，翻过来。

14、把它们都卷起来，合上嘴，冲下去，让它们休息放松5分钟。

15、放松后，用手按压，

16、上下滚动，卷起来，休息放松5min。

17、面朝上，用手指按在中间。

18、沿着压痕对折。

19、按压并卷成圆形，

20、注意把边缘擀薄，中间可以厚一点。

21、取出冻馅。

22、用老方法包起来(丑的一面往里)，放下来调整形状。

23、将蛋黄酥表面的蛋黄液刷1~3遍，但要等它干了再刷。最后在上面撒点芝麻(我没有)。

24、烤箱预热至200摄氏度(390华氏度)，烘烤20分钟。

25、最后结果

26、香脆软香！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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