肉包子的做法和发面全过程（肉包子的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。肉包子的做法和发面全过程，肉包子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、称取3g酵母，放入碗中，加入50g温水融化酵母。

2、然后在盆里称300克面粉，往面粉里倒几下酵母水，用筷子搅拌均匀。

3、然后分次加入剩余的120g温水，将面粉搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜发酵。

4、取一个碗，放一点点可食用的碱性面，倒入4克冷水将碱性面融化备用。

5、肥肉和瘦肉洗净，剁成肉末，放入碗中，葱、姜、豆豉切碎备用。

6、将面团发酵至2-2.5倍大小，就这样。

7、用手蘸碱水揉面团，使碱水均匀地揉进面团中，可以中和酵母的酸味。

8、将面团揉匀后，放在案板上。

9、继续揉面3-5分钟，直到表面光滑，盖上揉面盆，进行第二次发酵。

10、开始搅拌填料。将葱花、姜、豆豉放入肉里，然后加入酱油、盐、蚝油、食用油，拌匀。

11、然后，加水数次，顺时针搅拌使肉酱粘稠，再加入适量香油调味，然后搅拌均匀。

12、这时候面团就差不多了。取出揉成长条，然后拉成均匀的剂量。我做了18个。

13、拿一个饺子，把它面朝上拉，用手压平，卷成圆形的一片，就像做饺子皮的方法一样，然后放上馅，捏一捏，折一折，一个包子就包好了。

14、蒸锅里放水，蒸抽屉和布，注意用水浸泡布，然后把包子放在布上。

15、我蒸了两层，肉不够，就蒸了两个花卷。所有馒头放好后，盖上锅盖，再次发酵5分钟。

16、然后放在煤气炉上，大火蒸到SAIC，转大火蒸12分钟，就熟了。关火，闷2分钟后揭开锅盖。

17、胖包子出锅了。

18、有颜值，有味道，满嘴香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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