麻辣口水鸡最经典做法（麻辣口水鸡的做法）

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1、将洋葱和香菜切成半片，卷成一把；蒜末；将一半生姜切成粉末，另一半生姜切片；将米辣椒和青椒切成圈状。

2、鸡腿洗净去骨，放入有冷水的锅中，放入葱、姜、料酒、香叶、胡椒粉、盐，大火烧开，撇去浮沫，关小火煮15分钟，关火再焖10分钟。用筷子戳一下鸡腿，不出血就很容易熟了。从锅里拿出来，用凉开水(或冰水)浸泡10分钟。

3、做酱。锅里放油，放入小米椒、青椒、蒜粉、姜末、红油辣椒酱，快速翻炒几下，放入酱油、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱，翻炒均匀，放入碗中，放入葱花、香菜、熟芝麻和适量水煮鸡腿汤，拌匀。

4、鸡腿切块，装盘。

5、淋上酱汁，撒上花生，增味。

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