爆浆海盐奶盖蛋糕四寸多少钱（爆浆海盐奶盖蛋糕的做法）

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1、准备，在室温下软化奶酪，放在一边。

2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白冷藏备用。将牛奶和玉米油倒入碗中。打至乳化。

3、筛入低粉玉米淀粉，呈Z字形搅拌至无干粉。

4、加入蛋黄。

5、搅拌成Z字形，形成光滑细腻的蛋黄糊。

6、烤箱预热180，去除蛋白，加入柠檬汁去除腥味。低速打至鱼眼充满1/3糖。

7、中速打成细泡，加入1/3糖，打成颗粒状，加入最后一粒糖。转高速干发泡，转低速几圈理出大气泡，将打蛋器头提起成锐角。

8、将1/3的蛋白奶油倒入蛋黄糊中，通过切割和搅拌彻底混合。

9、倒入蛋清奶油，搅拌均匀，然后用抹刀把盆边和盆底没洗的部分抽出来，再搅拌几下。

10、从20cm的高度倒入模具，摇匀。提起振动两次，产生大气泡。

11、放入预热好的烤箱，135度烤50分钟，145度烤6分钟。

12、烤好后拿出来摇2下。倒过来，放凉。

13、软化奶酪糖海盐，通过温水搅打和光滑。

14、常温下倒入酸奶和淡奶油，搅拌均匀备用。

15、将蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀，在不粘锅中稍微加热牛奶，直到它起泡。

16、慢慢倒入打好的蛋黄糊，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后筛回不粘锅。

17、用小火加热，边煮边搅拌，直到凝固，稍微变稠就离火了。冷却的过程也会变稠，所以必须快速离火。

18、冷却一会儿，与第14步制作的芝士糊混合。把它放在裱花袋里。

19、凉奇峰脱模，底部朝上，扣出一个圆饼，将奶盖糊挤匀，盖在表面，慢慢滴向四周。

20、在160度下烘烤杏仁片2分钟。均匀地撒在上面装饰。美味的爆浆海盐牛奶蛋糕完成了！

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