抹茶马卡龙总是干（抹茶马卡龙的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。抹茶马卡龙总是干，抹茶马卡龙的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、首先将70g杏仁粉、80g糖粉、5g抹茶粉一起过筛，备用。

2、取蛋清60克，先打发掉，做大鱼眼泡。

3、白糖60克，分三次加入，低速打发至打蛋器有牢固的小尖角。

4、先筛入一半面粉。

5、用刮刀切割搅拌，搅拌均匀。

6、加入另一半面粉，继续搅拌均匀。

7、将面糊均匀的压在碗壁上搅拌，使面糊均匀的消泡。

8、提起面糊，面糊呈带状滑下，中间会有一个间断，可分为8字。痕迹会在10秒后慢慢消失。

9、将面糊装入裱花袋，均匀挤压在烤盘上。

10、轻敲烤盘底部将面糊抹匀，然后用牙签挑出大气泡。

11、然后去掉凉皮，薄壳放在表面，大概30-50分钟，手指放上去不粘。

12、烤箱提前预热到140，打开热风，烤15分钟。

13、取出烤好的蛋白杏仁饼干，放凉备用。

14、接下来，做馅料。将6克抹茶粉筛入锅中，分次加入50克鲜奶油。

15、搅拌至颜色均匀。

16、然后小火加热，不断搅拌，加热至微沸，加入白砂糖15g，搅拌均匀。

17、将抹茶糊倒入50克白巧克力中。

18、搅拌直到巧克力完全融化。

19、将50克无盐黄油放在室温下完全软化。

20、直到颜色变浅，体积变大，丝滑。

21、把它放在裱花袋里，挤在一个凉爽的蛋白杏仁饼干上。

22、再放一片进去，冷藏一天，到位了味道会更好。

23、抹茶杏仁饼，完整O(_)O

24、新鲜的抹茶色，香甜的奶油，层层风味在口中依次生成。

25、回潮后口感极佳，外酥里嫩，入口即化，甜而不腻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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