波兰种甜甜圈的做法（波兰种甜甜圈的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。波兰种甜甜圈的做法，波兰种甜甜圈的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

提前一晚准备好波兰种曲，将50克高筋面粉、50克水、0.5克酵母一起搅拌至无干粉。室温(25左右)发酵半小时，然后放入冰箱冷藏1晚。发酵好的波兰籽酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，而且没有酸味。涨到原来的3-4倍就好了。

首先我们把波兰酵母，350g高筋面粉，30g奶粉，30g白糖，5g盐，4g酵母，120g清水，一个鸡蛋直接放在厨师的机器上开始搅拌。

搅拌10分钟左右，搅拌均匀成粗膜，然后加入30g常温下软化均匀的无盐黄油，继续搅拌。

搅拌15分钟左右，应该会形成一层薄薄的手套膜。

取出面团，揉成团，用保鲜膜包好，室温发酵50-70分钟左右，至两倍大。

取出发酵好的面团，排气，然后擀成1cm厚的大薄片。

用圆形模具切出一个圆形的面团，然后在中间切出一个小圆圈。(注意：没有模具可以用碗或者杯子)

然后将剩余的面团揉圆，擀薄，再切成各种形状。

把面团切出来，放在油纸上，放入烤箱进行二次发酵。烤箱35，湿度80，发酵大1.5倍(注：烤箱放一碗热水，帮助发酵)

准备一锅油，加热至筷子放进去发出密密麻麻的小气泡。油温也差不多。

转小火，加入发酵好的面团，煎至两面金黄。

取出，放在冷却架上，控油，放凉。

甜甜圈完全冷却后，可以裹上细砂糖或糖霜。

种一个波兰甜甜圈，完成O ( _ ) O。

酷热是压倒性的，但是不可抗拒的。

奶味十足，口感扎实，越嚼越香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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