炸鸡腿的制作方法

　　炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，油、料酒、盐、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物，具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。炸鸡腿时可以拿筷子戳一下能不能戳入，一般能顺利而轻松的戳进去就是可以吃了。下面就为大家介绍几种炸鸡腿的制作方法。

　　做法一

　　1、鸡腿洗净，抹干水份，略切开；

　　2、干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀；

　　3、将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时；

　　4、烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

　　做法二

　　1、一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加蚝油、料酒腌制一小时；

　　2、把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉；把鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟；把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉；

　　3、热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了；

　　4、一两分钟翻一次面，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了，炸好的鸡腿非常酥脆。

　　做法三

　　1、三只琵琶腿，解冻后划几刀，方便腌制入味；

　　2、姜和蒜拍碎，加凉水用手碾压出汁5分钟，泡鸡腿2小时，主要为了泡出生腥味，可以加一点盐；

　　3、调制腌味料，奥尔良腌料粉，耗油，花椒粉，辣椒粉，一勺盐，一瓶盖料酒，用凉水化开备用；

　　4、浸泡完的鸡腿，倒掉凉水，重新倒入腌料，用揉捏的手法将鸡腿腌制入味，划口的地方也揉一下，然后放冰箱腌制4～5小时；

　　5、普通面粉，玉米淀粉，椒盐混合拌匀，先裹一次面粉，裹匀后捞出，过凉水一次；

　　6、裹第二次面粉，用手抓出颗粒感；

　　7、下油锅炸，可以一分钟翻面一次，放吸油纸或者厨房用纸巾上吸掉多余的油即可出锅。

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