的测试厨房慢炖牛肉勃艮第

1、在一个大煎锅中，用中高温将培根煮至酥脆。 使用漏勺，将培根转移到纸巾内衬的盘子上并冷藏。 将一半培根油倒入小碗中； 将煎锅和剩余的培根脂肪放在一边。

2、用纸巾彻底擦干牛肉。 用盐和胡椒调味； 将一半牛肉（未煮过的）放入慢炖锅中。

3、用中高温加热含有剩余培根脂肪的煎锅，直到冒烟。 将剩余的牛肉单层煮至四面呈深棕色，约 8 分钟。 将棕色牛肉转移到慢炖锅中。

4、将保留的培根脂肪添加到现在空的煎锅中，并用中高温加热直至闪烁。 加入切碎的洋葱、胡萝卜和 1/4 茶匙盐，煮至蔬菜开始变褐色，大约 5 分钟。 加入大蒜和百里香，煮至香，大约 30 秒。 加入番茄酱并搅拌至开始变褐色，约 45 秒。 将混合物转移到慢炖锅中。

5、现在将空锅放回高温下，加入 1 1/2 杯葡萄酒、鸡汤和酱油。 煨，刮起棕色的碎屑，直到锅底干净，大约 1 分钟。 将葡萄酒混合物转移到慢炖锅中。

6、将月桂叶和木薯粉搅拌到慢炖锅中。 将慢炖锅调低，盖上盖子，煮至肉叉嫩，大约 9 小时。

7、在平底锅中混合 1 汤匙黄油、1 汤匙糖、1/4 茶匙盐和 1 一杯水将冷冻珍珠洋葱放入煎锅中，盖上盖子，中火煮 5-10 分钟，直到洋葱开始焦糖化，加入蘑菇和 1/4 茶匙盐，再煮 3-5 分钟，使蘑菇彻底焦糖化，然后 珍珠洋葱。 将珍珠洋葱/蘑菇混合物转移到慢炖锅中，再煮 30 分钟。

8、准备上菜时，丢弃月桂叶并拌入保留的培根（我个人将培根放在 一方面，哈布斯并不喜欢他的勃艮第牛肉中的培根片）。 在大煎锅中，将剩余的 1 杯葡萄酒用大火煮沸，然后用文火煮至减半，约 5 分钟。 将减少的葡萄酒和欧芹搅拌成炖菜并调整调味料。 搭配奶油蛋面，YUM!

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标签： 培根 炖锅