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曲奇饼干怎么做才酥脆窍门

admin 2023-11-24

曲奇饼干酥脆窍门:

1、先把黄油室温融化。

2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。

3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。

4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油。

5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉。

6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,划十字。

7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里。

8、烤箱预热180度,15分钟左右就可以了。

饼干,是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

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标签: 黄油 面粉

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