啤酒罐上的烟熏鸡肉

1、将所有干揉成分混合在一个碗中并混合。

2、准备腌料，放入鸡汤、白兰地、 柠檬汁、黄油和 1 汤匙干抹在小平底锅中，轻轻加热直至黄油融化，然后冷却至室温。

3、从鸡肉中取出内脏以及鸡肉内的任何脂肪 腔，冲洗然后拍干。

4、用 2 汤匙干擦剂调味内腔，然后在鸡肉外部涂抹 3 汤匙擦剂。

5、鸡肉腌制 2.5 小时后，准备木片 把一半的啤酒倒在碗里，让它们浸泡半小时来吸烟。 使用锋利的开罐器在啤酒罐顶部再打几个孔，然后放在一边。

6、通过在一侧的炉排下方放置一个滴油盘来准备烧烤以进行间接烹饪 并从另一侧取下炉排，然后仅将滴油盘对面的燃烧器打开至高温。

7、从木屑中挤出多余的啤酒，并用锡纸制作吸烟袋 （用箔纸包裹，然后用叉子戳孔），或吸烟托盘或烟管。

8、将木屑直接放在打开的燃烧器上，合上盖子，等待烟雾出现。 冒烟后，调至中火。

9、保持鸡肉直立，体腔朝下，放到啤酒罐上，然后放在烤架凉爽的一面，放在滴水盘上方，向前拉腿 形成一个稳定的三脚架，使其可以自行直立。

10、刷上融化的黄油，然后在 220°F 的温度下继续烹饪，盖子朝下，每 45 分钟左右用 融化的黄油。 如果鸡肉在烤好之前外面变得太褐色，用锡纸覆盖。

11、当内部温度达到 180°F 时，将鸡肉从烤架上移开，大约 2.5 小时，盖上 用锡纸静置 10 分钟。

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