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三鲜馅饺子的做法

admin 2023-11-18

  三鲜水饺,饺皮硬香爽滑,肉馅鲜嫩,韭香开胃,别有风味,制作简单,只需面粉、上浆虾仁、上浆鸡肉粒、虾、韭菜、盐、花椒、香麻油等食材,稍作加工便可成就一道丰美的佳肴。三鲜水饺的馅料分地三鲜、树三鲜、水三鲜,下面为大家介绍一下三鲜水饺的几种做法。

  做法一:

  1、海米洗净,放入开水,香菇韭菜洗净,切末,肉馅中放入香菇末,倒入泡海米的水,搅拌成稠糊状;

  2、加入姜末,海米,韭菜末,精盐,味精,香油,五香粉,酱油,拌匀成三鲜馅,面粉发成面团,醒面二十分钟;

  3、搓成面剂,擀成饺子皮,包入三鲜馅,下锅煮熟即可。

  做法二:

  1、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布;

  2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线;

  3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀;

  4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可;

  5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可;再加入韭菜段,包之前再拌匀;

  6、将饧过半小时的面,再次揉匀,将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿;

  7、将面揉成细条,切出大小均匀的剂子,将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮

  8、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子;

  9、包好全部饺子放在盖帘上,锅中做水,开锅后放入饺子,煮熟之后就可以开吃了。

  做法三:

  1、500g高筋面粉或者饺子粉,加入250g温水,搅拌揉光滑,盖上盖子待用;

  2、猪肉馅250g,加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀,由于肉馅比较瘦,可以再倒入30g植物油,增加饺子的口感;

  3、把泡发的干香菇切成碎末,四个鸡蛋,放在油锅中不停搅拌,鸡蛋刚刚凝固就出锅,放一些韭菜,切成末;

  4、泡发的木耳剁碎,几种食材放在一起搅拌均匀,饺子馅就算做好了;

  5、面粉发成面团,醒面二十分钟;搓成面剂,擀成饺子皮,包入馅料,下锅煮熟即可。

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标签: 韭菜 饺子

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