草鱼怎么做好吃

　　草鱼好吃的做法有：西湖醋鱼、煎柠檬鱼片、厦门鱼丸汤、蒸草鱼、红烧草鱼、红烧鱼块、草鱼沙锅、香酥鱼块等多种做法。草鱼有很多做法，比较常见的有，红烧、水煮、清蒸或煲成汤，都非常好吃。首先，要准备好材料，一条草鱼，最好挑一些比较大的、新鲜的，然后准备一些配料，料酒、白糖等。将材料洗干净，切成适当的大小，也可以不切，整条煮来吃。

　　蒸草鱼的做法

　　1、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉；

　　2、葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝；

　　3、把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断；

　　4、加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制，再把鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉，把盘子底部铺上葱姜，把草鱼身铺在上面，在撒上一些葱姜，这样蒸鱼可以去掉腥味；

　　5、把草鱼盘放入蒸锅，可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；

　　6、时间到后小心烫着，出锅后把蒸的汤汁倒掉；

　　7、热锅凉油，把油烧到8成热，下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青红辣椒翻炒出香味；

　　8、加一杯凉水，加生抽、料酒、加适量盐的，不可多加了，因为腌制鱼已经加了少许；

　　9、稍微熬煮至汤汁浓稠，爱吃浓稠汤汁的，可以勾薄芡出锅；

　　10、将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。

　　西湖醋鱼的做法

　　1、将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽。

　　2、炒锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄片前半段，再将鱼尾段接在上面，然后将雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入即熟。锅内留下250毫升的汤水，放入酱油、绍酒、姜未，即将鱼捞出，放入盘中，装盘时将鱼皮朝上，把鱼的两片背嵴拼成鱼尾段与雄片拼接，并沥去汤水。

　　3、锅内原汤汁中，加入白糖、米醋和湿淀粉，做成芡汁，汁的浓度以拎起勺子汤汁可以直线挂下为准。最后把煮滚的芡徐徐浇在鱼身上，撒上少量生姜末即可。

　　煎柠檬鱼片的做法

　　1、将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片；

　　2、用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用；

　　3、坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中；

　　4、锅留底油煸炒芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。

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