Hunters Chicken Chasseur

1、将烤架放在中间位置； 将烤箱加热至 400*F。 将盐和胡椒均匀地撒在鸡肉上。 在 12 英寸平底锅中用中高温加热油，直到几乎冒烟。将鸡胸皮朝下放入，不要移动它们，直到皮肤变脆并呈褐色，5-8 分钟。用你的钳子，把鸡块和棕色 另一面，大约再烤 5 分钟。将棕色鸡肉面朝上放在烤盘上，放在一边。

2、倒掉锅中除 2 汤匙以外的所有脂肪。加入蘑菇，用中火煮 加热至蘑菇开始变褐色，6-8 分钟。将火调至中火，加入葱；煮至变软，再煮约 1 分钟。

3、将锅从火上移开，加入苹果 浓缩汁；静置至汁液稍微温热，大约 1 分钟。（如果使用白兰地或干邑，在平底锅上挥动点燃的长火柴直到白兰地点燃。将平底锅放回中高温并摇动平底锅直到火焰平息）。加入葡萄酒；和 用木勺将锅底的褐色碎屑刮掉，小火慢炖至 减少到釉料，大约 3 分钟。

4、加入肉汤和西红柿，用中火煨煮； 用文火慢炖，直到液体、蘑菇和西红柿达到 1 1/2 杯，大约 25 分钟。

5、当酱汁煮沸时，将鸡肉放入烤箱； 烤15到20分钟。 用箔纸将鸡块转移到盘子和帐篷中。

6、当酱汁充分减少后，一次加入一块黄油，直至融化并混合。 加入欧芹和龙蒿，用盐和胡椒调味。 将酱汁舀在鸡肉上，立即上桌。 享受吧！

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