草鱼的做法大全家常菜
admin 2023-11-12
草鱼的做法大全家常菜有:香酥草鱼、酱焖草鱼、腐竹焖草鱼、香酥草鱼、糖醋草鱼等等。草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一,含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等,是温中补虚的养生食品,有滋补开胃、保护眼睛、护发养颜的功效。下面给大家介绍几种草鱼的详细做法!
一、香酥草鱼
香酥鱼片是一道非常普通的家常菜,做法也相对简单。所做出的鱼片既没有鱼腥味,而且每一口都酥脆可口,令人回味无穷。
香酥草鱼的做法步骤
所需食材:草鱼200克,香菜1根,姜黄1块,大蒜3瓣,鸡蛋1个,花椒2克,小米椒2克,杭椒30克。 所需调料:胡椒粉2茶匙,料酒1汤匙,蚝油半汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,醋半汤匙,红薯淀粉50克。
1、草鱼洗净,沿鱼骨切开,去掉鱼皮,片下鱼片。
2、杭椒切段。
3、小米椒切段。
4、姜切片。
5、蒜切片。
6、香菜切段。
7、鱼片中放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,腌制5分钟。
8、加入鸡蛋、淀粉继续拌匀。
9、热油依次下入鱼片,炸至金黄,捞出待用。
10、锅中热油,放入姜蒜片,花椒,小米椒,杭椒炒匀。
11、倒入鱼片,加入1勺生抽,蚝油,香菜,盐,鸡精,翻炒均匀即可。
二、酱焖草鱼
草鱼洗净,在鱼身两面各切4刀,放入小葱挤出葱汁,姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟,用厨房纸巾吸干水分,拍上一层薄淀粉;||油温烧至6成热,放入草鱼煎至两面金黄;||放入佐料,草鱼焖煮15分钟汤汁稍浓后盛出,撒上香菜即可。
酱焖草鱼的做法步骤
准备食材:草鱼600克,八角1个,姜1块,大葱1根,蒜6瓣,小葱3根,香菜1根,豆瓣酱1勺,黄豆酱1勺, 生抽1勺。
1、姜切片。
2、蒜切粒。
3、大葱切段。
4、香菜切段。
5、草鱼洗净,在鱼身两面各切4刀,放入小葱挤出葱汁,姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟。
6、用厨房纸巾吸干水分,拍上一层薄淀粉。
7、油温烧至6成热,放入草鱼煎至两面金黄,捞出沥干。
8、锅中锅留底油,爆香豆瓣酱、黄豆酱、八角、姜片、蒜粒、葱段,放入盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖。
9、清水适量煮2分钟,放入草鱼焖煮15分钟,汤汁稍浓后盛出,撒上香菜即可。
三、腐竹焖草鱼
腐竹焖草鱼是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。草鱼,主产于中国东部、广西至黑龙江等平原地区,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
腐竹焖草鱼的做法步骤
食材:腐竹200克,草鱼600克,小葱1根,姜黄1块,大蒜4瓣、酱油1汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,胡椒粉适量,白糖1茶匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙。
1、姜切片。
2、蒜切粒。
3、小葱切段。
4、鱼洗净,两面各划4刀,放入小葱挤出葱汁,姜片、料酒,腌制10分钟。
5、锅中热油,放入草鱼煎至两面金黄,捞出沥干。
6、锅中锅留底油,放入姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、清水适量,煮2分钟。
7、放入草鱼、腐竹焖煮15分钟。
8、加入葱段、鸡精调味,即可出锅。
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