鲤鱼的做法大全
admin 2023-11-12
鲤鱼的做法大全有:糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、豉油蒸鲤鱼、黄豆焖鲤鱼等等。鲤鱼别名鲤拐子、鲤子,是鲤科鲤属杂食性动物,原产地是在亚洲。鲤鱼身体侧扁,腹部较圆,嘴巴呈马蹄形。有两对须,背鳍基部较长,其味甘性平,富含蛋白质、胱氨酸、精氨酸、维生素等多种营养成分。下面给大家介绍几种鲤鱼的详细做法!
一、糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼是山东济南的名菜,具有鲫鱼跃龙门,锦鲤等吉祥寓意。此菜色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美,老幼皆宜。
糖醋鲤鱼的做法步骤
1、食材准备鲤鱼500克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克、盐适量、酱油1汤匙、白醋20克、白糖200克、清水200克、水淀粉300克、色拉油适量
2、在处理好的鲤鱼身上两侧划上厚约2.5厘米的花刀,然后放入碗中。
3、在鱼身上涂满盐,稍微腌制一下。
4、然后在鱼身上抹上一层淀粉糊,备用。
5、锅中倒油,油温烧至7成热,手提鱼尾,使刀口张开,放入油锅内。
6、用勺子舀油浇在鱼身上,炸2分钟,然后将鱼放入锅中,炸至两面金黄,捞出备用。
7、锅中倒油,下姜末、蒜末、葱末炒香。
8、再加白醋、酱油、白糖,倒入一点清水。
9、最后用水淀粉勾芡成汁,待汤汁浓稠,趁热浇在鱼身上即可。
二、清蒸鲤鱼的做法
1、在鱼身两面各划2刀,放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。2、鱼放入蒸锅,蒸10分钟,取出后倒掉盘中的水,夹去鱼身上的葱姜丝,放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油。3、热油淋在鱼身上即可。
清蒸鲤鱼的做法步骤
1、食材:鲤鱼600克 大葱1段 姜1块 小米椒1个 香菜1根 调料:盐 料酒 蒸鱼豉油。
2、大葱1段切丝。
3、姜1块切丝。
4、小米椒去籽切细丝。
5、香菜切长段。
6、鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀。
7、鲤鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。
8、将鱼放入蒸锅中,蒸制10分钟。
9、取出后倒掉盘中的水,夹去鱼身上的葱姜丝,放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克。
10、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将热油淋在鱼身上即可。
三、红烧鲤鱼的做法
鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,并含十几种游离氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富,也为美味的主要成分。另外还含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
红烧鲤鱼的做法步骤
1、食材:鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料:食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。
2、鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。
3、锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出。
4、锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香。
5、放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆。
6、倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
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