覆盆子或樱桃椰子烤饼

1、在一个大碗中，混合面粉、椰子、燕麦、2 汤匙糖、发酵粉和盐。 用手指或糕点搅拌机，在黄油中摩擦或切碎，直到混合物形成粗糙的面包屑。

2、在一个小碗中，将鸡蛋和牛奶打匀。 将大约 1 汤匙鸡蛋混合物搅拌到面粉混合物中，直到均匀湿润。

3、将面团刮到撒了少许面粉的板上，然后拍成 8 英寸的圆形。 将圆形滑到涂有黄油的 12 x 15 英寸烤盘上，切成 8 个楔子，将楔子留在原位。 在圆形顶部刷上保留的鸡蛋混合物，然后撒上剩余的汤匙糖。 在每个楔子的宽端顶部做一个直径 1 英寸的凹陷，然后用大约 1/2 汤匙的果酱填充每个凹陷。

4、在 375 度的常规或对流烤箱中烘烤 直到金黄色，18 到 20 分钟。 重新切割烤饼以分开并趁热食用，或转移到架子上完全冷却。

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