肉汁、棕酱和白酱

1、烤火鸡或鸡肉时，我使用平底锅上的棕色水滴。 （这也是我可以判断它是否完成的方法之一）。 如果滴水较少，数量可能会有所不同，但比例是相同的。

2、将一个大量杯装满水，然后放在一边。

3、煮到足以得到 去除生的味道，但不要让它变得太硬或燃烧。 我调低热量以更好地控制这一点。 看起来完成后，（只需几分钟）慢慢加入不断搅拌的水，使用足够的水制成中等稠度（浓肉汁往往更像糊状，我也不喜欢稀的！）。

3、这需要煮至少 10 分钟以确保没有生味。 我确保我的指尖有足够的水，这样它就不会很快变得又粘又粘。

4、对于牛肉，同样的方法，使用锅里的水滴。

4、对于不含脂肪的食物，您可以使用黄油、面粉和水。

5、制作棕色面糊（对于 棕色酱汁）按照相同的说明进行，但要煮至黄油和面粉变成中棕色。

6、白面糊（用于白酱汁），一煮就停止 由白色变为淡淡的金色。 我通常在白酱汁中使用牛奶而不是水。

7、盐和胡椒调味。

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