干锅的菜怎么做好吃
admin 2023-10-30
干锅的菜好吃的做法有:干锅黄辣丁、干锅山药、干锅鸭、干锅大虾、干锅藕片等等。干锅的好处就是菜不会因为喝酒而变凉,越吃越热乎,越吃越入味。下面给大家介绍几种干锅的详细做法!
一、干锅黄辣丁的做法
黄辣丁学名叫黄颡鱼,又被称为黄骨鱼,做法很多,最常见的有水煮黄辣丁、黄辣丁豆腐汤等等,而我今天要给大家分享一道干锅黄辣丁,香辣好吃,简单易学。
干锅黄辣丁的做法步骤
1、食材:黄辣丁4条、洋葱30g、小米辣20g、大蒜10g、姜10g、小葱3根 调味料:芝麻3g、花椒10g、干辣椒10g、白糖5g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、料酒5g、酱油5g、香油2g、香辣酱5g、豆瓣酱10g、十三香5g、孜然粉2g
2、姜蒜切粒,洋葱切丝,小米椒切片,小葱切葱花备用;
3、黄辣丁清洗干净,切成段;
4、锅中倒油,油热下黄辣丁炸两分钟,炸至表皮金黄,捞出控油;
5、另起锅烧油,油热下干辣椒、花椒爆香;
6、然后下干锅酱、姜蒜、豆瓣酱炒出香味;
7、倒入黄辣丁、洋葱,放入调味料、青红小米辣、葱段翻炒入味,出锅装盘,美味又解馋的干锅黄辣丁就做好了。
二、干锅山药的做法
干锅山药你吃过吗?色香味俱全,美味又特别,今天就给大家分享干锅山药的做法。
干锅山药的做法步骤
1、食材:铁棍山药1根、五花肉200g、洋葱1个、小米辣10g、小葱2根、蒜6瓣、姜10g 调味料:孜然粉5g、十三香5g、芝麻3g、鸡精2g、盐2g、胡椒粉2g、蚝油3g、香油2g、料酒5g、酱油5g、白糖2g
2、葱、姜、蒜、小米椒切好;
3、洋葱切丝,五花肉切薄片;
4、山药去皮洗干净,切成条;
5、切好的山药放入开水中焯水30秒;
6、锅中加油,油热下洋葱、盐翻炒均匀几下,放入碗中打底;
7、锅中加适量油,油热下切好的肉片炒出油脂,然后放姜蒜、小米椒、山药,放入调味料翻炒均匀;
8、盛入装好洋葱的盘中,撒上葱花点缀,美味的干锅山药就做好了,超级下饭!
三、干锅鸭的做法
干锅鸭烹饪难度为中级,配料为鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
干锅鸭的做法步骤
1、食材:鸭肉300g、洋葱半个、小米椒10个、土豆1个、花生米20g、蒜苗1根、小葱1根、大蒜20g、姜1块 调味料:干辣椒10g、花椒3g、香油3g、鸡精2g、盐2g、胡椒粉2g、蚝油3g、白糖2g、料酒5g、酱油5g、豆瓣酱5g、香辣酱10g、十三香3g、孜然粉2g、芝麻2g
2、土豆削皮清洗干净切条;
3、蒜苗切段、洋葱切小块、小米椒切圈;
4、小葱切葱花、大蒜切粒、姜切粒;
5、鸭肉切小块清洗干净沥干水分装入碗中备用;
6、鸭肉中加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、酱油、料酒抓匀腌制10分钟;
7、锅中倒入适量油,油热下切好的土豆条油炸,炸至表面金黄酥脆后控油捞出;
8、继续倒入腌好的鸭肉,炸至变色后控油捞出,然后复炸一遍捞出备用;
9、锅中倒入适量油,下干辣椒、花椒爆香后下姜蒜、豆瓣酱、香辣酱炒出红油;
10、放入鸭肉翻炒2分钟,然后下洋葱、小米椒,加鸡精、盐、孜然粉、十三香、料酒调味,然后加入炸好的土豆;
11、下蒜苗、白糖、花生米、酱油、香油翻炒均匀后出锅,洒上芝麻、葱花即可。
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