干锅怎么做简单又好吃
admin 2023-10-29
干锅好吃的做法有:干锅鱿鱼须、干锅鲫鱼、干锅排骨、干锅鸡爪、干锅辣子鸡等等。干锅的好处就是菜不会因为喝酒而变凉,越吃越热乎,越吃越入味。下面给大家介绍几种干锅的详细做法!
一、干锅鱿鱼须的做法
干锅鱿鱼须是一款菜品,制作原料主要有干鱿鱼须、莴笋头等。
干锅鱿鱼须的做法步骤
1、准备食材:鱿鱼须200克、黄瓜100克、红椒20克、油适量、盐1茶匙、干辣椒5克、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、味精1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、红油1茶匙、香油1茶匙、高汤1碗。
2、鱿鱼须洗净。
3、黄瓜切条。
4、红椒切丝。
5、干辣椒切段。
6、姜切丝。
7、小葱切葱花。
8、首先起锅倒油,油热下姜丝、干辣椒爆香,倒入鱿鱼须、料酒翻炒2分钟。
9、然后加入盐、味精、蒸鱼鼓油、生抽、胡椒粉调味,倒入适量高汤焖煮15分钟。
10、接着加入红油、香油、黄瓜、红椒继续翻炒3分钟。
11、最后撒上葱花即可。
二、干锅鲫鱼的做法
鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
干锅鲫鱼的做法步骤
1、准备食材:鲫鱼200克、油适量、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、花椒5克、生抽1茶匙、红尖椒5克、青尖椒5克。
2、鲫鱼洗净划斜刀。
3、小葱切葱花。
4、姜切丝。
5、蒜切片。
6、红尖椒切圈。
7、青尖椒切圈。
8、首先起锅倒油,放点盐,放入鲫鱼,煎3分钟去除腥味盛出备用。
9、然后另起锅倒油,将花椒、蒜、姜翻炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油。
10、接着加适量清水放入鲫鱼焖煮10分钟。
11、接下来倒入青尖椒、红尖椒、盐、生抽煮至入味。
12、最后撒上葱花即可。
干锅,也叫干锅菜,是川菜系,相比火锅,干锅菜汤汁较少,油脂较多,麻辣鲜香,选料不同,配菜也不同,一菜一格,每一款都有它独特的风格。
三、干锅排骨的做法
干锅排骨的做法步骤
1、准备食材:排骨200克、土豆50克、胡萝卜30克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、白糖1茶匙、白芝麻1茶匙、姜1块、蒜3瓣
2、排骨洗净(提前叫老板处理好)。
3、土豆去皮切小块。
4、胡萝卜洗净切条。
5、姜切片。
6、蒜切片。
7、干辣椒切段。
8、首先起锅倒油,将土豆炸5分钟捞出。
9、再下入排骨炸至微黄捞出备用。
10、然后另起锅倒油,油热加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味。
11、接着倒入排骨、胡萝卜翻炒均匀,再倒入土豆继续翻炒3分钟,接下来加入盐、鸡精、白糖、适量清水焖煮10分钟。
12、最后撒上白芝麻即可。
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