10寸戚风蛋糕的做法（戚风蛋糕的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。10寸戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将称好的牛奶和无色无味的食用油倒入碗中。

2、用蛋泵搅拌至乳化(如图)。

3、家里筛低筋面粉或者蛋糕粉。新人一定要筛选一下。

4、搅拌均匀至顺滑，然后加入蛋黄(提前分在无水无油盆中，蛋清用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏)。

5、搅拌均匀至流动，然后盖上保鲜膜备用。

6、取出蛋清，加入柠檬汁和盐，打至鱼眼起泡，再加入白糖。

7、继续打至湿起泡(如图)。

8、然后加入玉米淀粉，继续用打蛋器打至硬泡。

9、如图用小尖角抬起就可以了。

10、在蛋黄糊中加入少许蛋清奶油，用搅拌手法搅拌均匀，然后继续加入蛋清，用同样手法搅拌均匀。

11、混合后的蛋黄糊颜色均匀。

12、从30cm的高度倒入模具(模具一定要像图中那样，不要垫底刷油，不然爬不上去)，轻轻抖出小气泡，放入预热好的烤箱155度烤60分钟(时间不定，看你烤箱脾气)。

13、这样烤出来的奇峰蛋糕才算合格。取出后，轻轻摇晃几下。

14、倒扣冷却后释放，冷却后必须完全释放。

15、这就是奇峰蛋糕脱模后的样子！直接吃做蛋糕胚挺好的，我这个是生日蛋糕胚。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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