红烧肉怎么做好吃
admin 2023-10-27
红烧肉好吃的做法有:东坡肉、胡萝卜红烧肉、土豆红烧肉、黄小厨红烧肉、红糖红烧肉等等,红烧肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及脂肪酸,能够提供人体所需营养,调节体内酸碱平衡,增强免疫力以及抗病能力。下面给大家介绍几种红烧肉的详细做法!
一、东坡肉的做法
用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。
东坡肉的做法步骤
1、准备食材:五花肉600克、姜1块、小葱8根、冰糖30克、黄酒200克。
2、姜切片。
3、小葱挽成葱结。
4、洗净的五花肉放入锅中,将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。
5、捞出洗净,切成大小均匀的方块。
6、将姜片铺入砂锅中,再铺上葱结。切好的五花肉,皮向下放在葱结上。
7、放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量(没过肉大半即可)大火煮开,煮10分钟后换小火,焖1小时30分钟。
8、放入盐继续焖30分钟,盛出后装盘即可。
二、胡萝卜红烧肉的做法
优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。
胡萝卜红烧肉的做法步骤
1、食材准备:胡萝卜200克、五花肉400克、姜1块、大蒜4瓣、八角1个、香叶2片、冰糖10克、老抽半勺、生抽1勺。
2、姜1块,切片。
3、蒜4瓣,切片。
4、胡萝卜洗净,切滚刀块。
5、锅中放入适量水烧开,放入五花肉煮10分钟后捞出放凉,切成2厘米的方块。
6、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至微焦。
7、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀,加入清水适量、老抽半勺大火煮开。
8、倒入炖锅中,焖煮20分钟,加入胡萝卜继续焖25分钟。
9、放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。
三、土豆红烧肉的做法
土豆红烧肉是一道传统菜肴,属于川菜系,制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等,口味鲜美,营养丰富,香嫩酥软,烹饪简单。
土豆红烧肉的做法步骤
1、食材:土豆200克 、五花肉500克、姜1块、蒜2瓣、八角1个、香叶2片、冰糖10克、花椒1克。
2、姜1块切片。
3、蒜2瓣切片。
4、小葱2根切葱花。
5、土豆洗净去皮,切滚刀块。
6、锅中放入适量水烧开,放入五花肉煮10分钟。
7、捞出放凉,切成2厘米的方块。
8、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至微焦。
9、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。
10、加入清水适量、老抽半勺大火煮开。
11、倒入炖锅中,焖煮25分钟。
12、加入土豆继续焖20分钟。
13、放入鸡精半勺拌匀。
14、盛出撒上葱花即可。
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