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酸菜怎么做好吃

admin 2023-10-27

酸菜好吃的做法有:牛奶酸菜鱼、红油酸菜耗儿鱼、酸菜焖鸭脖、酸菜牛肉末、酸菜肉丝等等,酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴,品种多样。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜,具有开胃健食、润肠通便等功效。下面给大家介绍几种酸菜的详细做法!

一、牛奶酸菜鱼的做法

这是以鲜鱼为主要食材制成的一道美食。

牛奶酸菜鱼的做法步骤

1、食材:巴沙鱼200克,酸菜50克,鸡蛋1个,小葱2根,香菜1根,姜3克,小米椒3个,蒜3瓣。调味料:食用油15克,盐2克,淀粉4克,料酒2克,淡奶100克,胡椒粉2克,花椒3克。

2、巴沙鱼片薄片,加入料酒、淀粉,鸡蛋清,拌匀,腌制20分钟。

3、蒜切片。

4、姜切片。

5、小葱切段。

6、香菜切段。

7、小米辣切圈。

8、酸菜切丝。

9、炒锅中油温6成热时,放入花椒,炝香,倒入酸菜,翻炒2分钟,加入姜片、蒜片,继续翻炒2分钟,倒入800毫升清水,煮沸后,倒入淡奶,搅拌均匀,调入盐、胡椒粉,下入鱼片,煮至沸腾后,盛出,撒葱段、香菜、小米辣。

二、红油酸菜耗儿鱼的做法

红油酸菜耗儿鱼是一道既开胃又美味的家常菜,由酸菜和鱼肉为主要食材制作而成。

红油酸菜耗儿鱼的做法步骤

1、食材:耗儿鱼500克、酸菜100克、大葱1根、芹菜1根、姜4克、干辣椒8个、花椒1克、大蒜8瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、盐1克、白糖2克、生抽2克、鸡精2克。

2、酸菜切丝。

3、大葱切段。

4、姜切片。

5、干辣椒切段。

6、大蒜对半切开。

7、耗儿鱼加入料酒,拌匀,腌制30分钟。

8、炒锅中油温5成热时,下入花椒、酸菜、干辣椒、大葱、姜片、大蒜,爆香,再放入豆瓣酱,炒出红油。

9、倒入700毫升清水,大火煮沸,转小火煮10分钟,放入白糖,提鲜。

10、放入耗儿鱼、盐、生抽,煮10分钟,加入芹菜、鸡精,继续煮30秒,盛出即可。

三、酸菜焖鸭脖的做法

酸菜焖鸭脖是一道常见的家常菜,做法属焖菜类,但怎么做酸菜焖鸭脖最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

酸菜焖鸭脖的做法步骤

1、主料:鸭脖200克、酸菜100克。 辅料:姜1块、蒜3瓣、葱1段、干辣椒3个、老抽1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1茶匙、盐1茶匙、腐乳5克、鸡汤适量、油适量。

2鸭脖洗净剁小块。

3、、姜切片。

4、蒜切片。

5、葱切片。

6、干辣椒切段。

7、酸菜切成段。

8、起锅烧水,将鸭脖冷水下锅焯水洗净备用。

9、锅里倒油烧热,下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

10、再放入酸菜继续翻炒2分钟。

11、然后放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒均匀。

12、再倒入鸡汤和适量清水,加入腐乳大火烧开,转小火焖煮20分钟。

13、最后加入盐调味即可。

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标签: 酸菜 做法

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