4款竹笋食谱 总有你的菜
admin 2023-10-03
三杯竹笋
原料:春笋400克,红葱头5个,朝天椒2个,姜2片。
做法:1.红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片。
2.春笋去壳洗净,切成滚刀块。3.取锅置火上,倒入适量油,烧至七成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4.另起一锅,注入油烧至五成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5.放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6.锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓即可。
鲜肉笋丁烧
原料:猪肉馅200克,春笋40克,海虾20克,葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮1叠。
做法:1.春笋去壳,取嫩茎部分切片,入沸水锅中汆烫片刻捞出。
2.海虾洗净挑出泥肠去壳,切丁;笋片切小碎粒;葱姜切末。
3.将肉馅放入盆内,加入生抽、盐、白糖、食用油拌匀;高汤分次加入肉馅中,顺同一方向搅拌上劲。
4.肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末,搅拌均匀。
5.用擀面杖将饺子皮四周擀薄,即成烧卖皮。
6.包入馅料,整形,使其口部张开呈花状。
7.将烧卖顶部依次放入一颗虾仁。
8.蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即可。
12下一页春笋砂锅煲鸭汤
原料:春笋1根、鸭腿一个,胡萝β半根,生姜1小块。
做法:1.把春笋和胡萝卜切成滚刀块,生姜切片备用。
2.砂锅煲内倒入适量水,放入洗好的鸭腿和生姜片。
3.开大火,倒入料酒,待水开了转小火。中间要注意撇去浮沫。
4.小火煲40分钟后,倒入胡萝卜、春笋,继续小火慢炖。
5.盖上盖子用小火慢慢炖40分钟,加入适量盐即可。
鲜笋红烧肉
原料:带皮五花肉350克,春笋150克。
做法:1.春笋切滚刀块儿。
2.水中加入适量盐,烧开后加入春笋,再次沸腾后煮5分钟捞出,放入凉水中浸泡10分钟,去除草酸和涩味儿。沥干水分备用。
3.五花肉切块儿,葱姜切片。
4.锅中倒入油,下入五花肉,小火慢慢煸炒,煸炒至两面金黄并吐出大量油脂。
5.下入笋块儿,煸炒至表面金黄。倒出锅中多余的油脂。
6.加入黄酒、红烧酱油,煸炒均匀。下入葱姜,煸炒出香味儿。
7.加入适量热水,没过材料即可;加入冰糖、八角,大火煮开后,转小火加盖慢炖至肉酥烂,加入少许盐即可。
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