鸡蛋不同做法 营养大不相同

水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对鸡蛋的营养吸收有着很大影响。本期营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。

在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，专家根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

水煮鸡蛋

“有益心脏排行榜”：

第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管 健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

荷包蛋粉丝汤

第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的 蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

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