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腐竹不能和什么一起吃?腐竹的作用和食用禁忌

admin 2023-09-21

腐竹是大家生活中熟知的豆制品,很多的朋友都喜欢吃,但是你知道腐竹不能和什么一起吃?腐竹的作用和使用禁忌有哪些?让小编来告诉大家吧!


白菜腐竹

腐竹不能和什么一起吃

1、蜂蜜 腐竹跟蜂蜜一起搭配,会造成腹泻,有损听力。

2、葱 腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。

3、菠菜、竹笋等 腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收,如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。

腐竹的营养价值

1、蛋白质含量高。众所周知,蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素,缺少蛋白质,我们的身体也会虚弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用,不仅能提神心脑,还有提高记忆力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行。

4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。

5、钙质。能给人体补充钙质,促进骨骼发育,防治骨质疏松。

腐竹的功效与作用

1、预防心血管疾病 腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

2、促进生长发育 防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、预防老年痴呆 腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的食用方法

 1、腐竹适宜于烧、拌成做配料。 2、腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。 腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。 

食用腐竹的注意事项

1在选购腐竹的时候,一定要选用优质的,劣质的会有一些不明添加剂。

2制作腐竹之前一定要用凉水泡软,忌热水泡。

3腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用,可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用。

4肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。 5正在减肥的人群不宜食用或尽量少吃。

不适宜吃腐竹的人群

1、肾炎、肾功能不全者 腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

2、糖尿病人 糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3、减肥者 由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

4、对豆类食品过敏者 如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。

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标签: 腐竹 草酸

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