老少皆宜的健康果——苹果

苹果含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，尤其维生素A和胡萝卜素的含量较高。它还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。

苹果有补心益气、生津止渴、解毒除烦、健脾、止泻及润肺、醒酒等功效。苹果中的胶质和微量元素铬能让人保持血糖稳定，还能有效降低胆固醇。苹果中所含的多酚及黄酮类天然抗氧化物质，具有防癌作用。其中的苹果酚具有抗氧化、防蛀牙、消除异味、抑制黑色素产生、抑制血压上升、排毒等功效。苹果中还含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。苹果中的钾含量丰富，有防治高血压的功效。苹果所含的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。

苹果适合不同年龄、不同体格的人，尤其适合有慢性胃炎、消化不良、便秘、慢性腹泻、高血压、高血脂的人，也适合肥胖者、癌症患者、贫血和维生素缺乏者。但苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病患者不宜多食。糖尿病患者最好吃含糖量少的苹果。另外，苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅会降低海味中蛋白质的营养价值，还可能致人腹痛、恶心、呕吐等。

我国苹果种植主要分布在北方，如辽宁、陕西、山东等地，但在南方的云南昭通也盛产苹果。昭通纬度低、海拔高，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大，日照充足，是苹果生产的最适宜地区。这里的苹果颜色鲜艳、口感细腻、酸甜适中、汁液丰富。再加上这里工业不发达，污染少，空气质量好，是无公害苹果的重要产地。

苹果不仅可以直接吃，还可以制成多种加工产品。其中，苹果汁在风味和营养上，尤其是维生素的保存方面较其他制品好，是苹果加工品中最接近鲜果的制品。苹果醋是苹果汁经二次发酵的饮品，营养丰富，含有果胶、维生素、矿物质等。苹果醋的酸性成分具杀菌功效，果胶能帮助排泄，磷可遏制致病菌，钾有助于机体保持钠钾平衡。

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