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羊肝和什么一起吃好

admin 2023-11-11

羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。那么羊肝和什么一起吃最好呢?下面就一起来了解一下吧!

适宜与羊肝搭配的食物

羊肝与枸杞子

羊肝与枸杞子搭配食用,具有补虚贏,温阳气,强筋骨,养肝明目等功效。可以缓解维生素A缺乏及肾虚劳损,阳气虚衰,腰脚酸痛及行动无力等情况。

羊肝与清明菜

清明菜加羊肝炒食,对维生素A缺乏导致的夜盲症、机体抵抗力低下有良好的改善效果。

不宜与羊肝搭配的食物

羊肝与富含维生素C的食物

羊肝含有较多的铜、铁离子,能氧化破坏维生素C。故羊肝不宜与西红柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂等富含维生素C的食物搭配食用。

羊肝与赤小豆

羊肝与赤小豆同食,可能引起身体不适,甚至食物中毒。

羊肝与雀肉

雀肉为麻雀的肉,含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、激素及酶类。其味甘,性温无毒。功能益精髓,起阳道,暖腰膝,缩小便,壮阳益气。可以有效改善血崩带下,肾冷偏坠等情况。羊肝营养成分复杂,能与雀肉中的成分发生不良反应,故二者不宜同食。

羊肝与茶叶

羊肝中含有丰富的蛋白质,茶叶中含有大量的鞣酸,鞣酸可与蛋白质结合,生成有收敛作用的鞣酸蛋白,使胃肠道蠕动减慢,大便秘结。还可使有毒物质及致癌物吸收增加,对健康有害。

羊肝与竹笋、猪肉

竹笋与羊肝的功能及性味并无抵触。羊肝性寒味苦,维生素A含量丰富,有补肝明目功效。但二者不宜搭配,因为竹笋中含有一些生物活性物质,能破坏羊肝中的维生素A或产生某些对人体有害的物质,故二者不宜同食。

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标签: 维生素 鞣酸

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