路边的野菜不要随便采！

春天里，田间“野菜”也正鲜嫩味美，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚。可你知道吗，路边的野菜不要采！

食品专家介绍，人们常吃的野菜有荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值。

绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等含量丰富。矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。此外，膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。同时含较多的植物化学物质，有利于健康。不过，如今人工栽培的、大棚里种的野菜越来较多了，野菜也就不野了，味道也大打折扣。

野菜的吃法很多，可以凉拌，如荠菜、苦菜等，洗净后凉拌着吃，很清爽。也可以做馅如荠菜，可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，有说不出的美妙滋味。

还可以蒸着吃，如扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟，拌着蒜汁吃。此外，做汤、煮面时放点野菜，也可增色增味。

食品专家提醒，春天的野菜很多，但不是所有的野菜都能吃。采摘野菜时一定要记住，不认识的野菜不要采也不要吃。

而且，路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜都不要采。采来的野菜一定要认真处理好后再吃。

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