淀粉热量高吗

淀粉是生活中一种常见的食材，一般是作为做菜的辅料使用，在制作肉类菜品中加入淀粉，可以使肉类锁住水分，保持软嫩口感；在制作蔬菜类菜品中加入淀粉，可以使蔬菜保持爽滑，鲜嫩可口，同时裹满料汁，滋味十足。那么淀粉热量高吗？在减肥期间可以食用淀粉吗？下面就一起来看看吧！

淀粉热量高

淀粉的热量比较高，每100克淀粉中含有350大卡的热量，主要是在土豆、地瓜等食材中提取出的一种食物，摄入身体之后可以迅速被人体补充热量，能够保证新陈代谢所消耗的能量。但是需要注意淀粉摄入过多之后，可能会在体内转变成脂肪，所以血糖水平较高的人群不建议摄入过多的淀粉。正在减肥的人群建议少吃淀粉，不然可能会导致脂肪堆积，引发肥胖现象。

土豆淀粉的制作方法

第一步

准备好盆和擦蓉器，然后准备适量土豆，这里以500克为例。

第二步

将土豆洗净去皮后浸泡在水中，防止土豆去皮后被氧化。

第三步

用擦蓉器将所有的土豆擦成蓉。

第四步

在土豆蓉中加入清水浸泡，注意水量要没过土豆蓉表面。

第五步

用手反复抓洗土豆蓉，直至清水变成浑浊的淀粉水。

第六步

用滤网将土豆渣过滤出，再次加水抓洗并过滤。

第七步

将滤出的淀粉水静置沉淀后，倒出表面的水。

第八步

将盆中的粉浆晒干，淀粉就形成了。

生粉和淀粉的区别

生粉

生粉一般指土豆（马铃薯）淀粉、玉米粉等，一般用作勾芡汁，其粉质比一般的淀粉更细腻，颜色也更加亮白，但是吸水性差，遇到水之后生粉就会结块而粘稠，用来煮汤肯定是不行的，在腌制肉类，上浆增加嫩滑度的时候可以用淀粉，勾芡汁时用生粉效果更好。

淀粉

淀粉的范围就比较广泛了，除了常见的红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉等、还有土豆淀粉和玉米淀粉，也就是说生粉属于淀粉其中一种。

区别

通过上面就知道生粉一定是淀粉，淀粉不一定是生粉，这两种“粉”的粉质、特性不同，用途肯定也是有所区别的，如果用错的话，做出来的菜在口感和色泽上也有很大影响的，一般生粉更适合勾芡、淀粉以拍粉裹糊炸东西更佳。

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