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必须焯水的3种蔬菜,再懒也别省这一步!你别还不知道

admin 2023-10-27

  俗话说:民以食为天,食以安为先。日常生活中,很多人在炒菜的时候都会忽略焯水这个步骤,一般只知道煮肉类的时候才焯水,以除去肉的腥味和去除血水。其实,从健康的角度上讲,很多蔬菜也是需要进行焯水的。下面这三种自带“毒物”的蔬菜就需要注意!

  一、香椿

  香椿中有硝酸盐,也有亚硝酸盐,虽然并未达到让人中毒的水平,但对于年纪大的人而言,消化能力、代谢能力都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐含量较多,又吃得多,就容易在体内被转化为亚硝酸盐,进而可能导致中毒,甚至增加致癌风险。

  二、鲜黄花菜

  新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此最好选择干黄花菜食用,若想吃新鲜黄花菜,吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水十几秒,然后放入冷水中浸泡一小时以上,则可降低毒性。

  三、菠菜

  菠菜虽然营养价值高,但其所含的草酸也不少,每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。草酸被吸收进人体后会跟随血液循环运输到身体各个部位。由于其易和钙相结合生成草酸钙的特性,草酸钙会在体内沉积,进而诱发结石,如肾结石或尿路结石等。

  最后给大家带来一道用菠菜制作的美食

  腐竹拌菠菜

  食材:菠菜200克、腐竹50克、小米椒3个、蒜3瓣、白糖半勺、醋5克、蒸鱼豉油5克。

  步骤:

  1、腐竹放入清水中浸泡30分钟。

  2、将菠菜洗净,用刀将菜梗从根部切开,切成小段。

  3、将腐竹切段。小米椒切圈。大蒜切蒜末。

  4、锅中放入适量水烧开,放入腐竹焯水1分钟,捞出沥干。

  5、锅中放入少量盐、食用油,再放入菠菜焯水1分钟,捞出沥干。

  6、放入切好的蒜末、小米椒,盐半勺,白糖半勺,蒸鱼鼓油5g,醋5g,拌匀即可。

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标签: 菠菜 腐竹

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