巴沙鱼生活在哪里

　　分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

　　巴沙鱼的生活习性

　　巴沙鱼喜结群，常活动于水中上层，杂食性，在自然条件下，摄食小鱼、小虾、螺和蚌，亦可摄食水面浮萍及水草等，人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。巴沙鱼肠道较短，是全长的1.2～1.4倍。巴沙鱼耐低氧，对养殖水体水质要求不高。

　　巴沙鱼最适宜生长的水温为22～32℃，低于20℃时，随着水温的降低，其生长速度放缓；当水温低于13℃时，则会冻伤直至死亡。

　　在湄公河流域，当年苗种经1年饲养可长至0.8～1.0千克，次年可长至1.5～2.0千克，3年以后可长至3千克以上，最大个体可长到20千克。

　　清蒸巴沙鱼的做法

　　1、把巴沙鱼提前从冰箱取出，常温下自然解冻，用清水冲洗干净，从中间切成两段，备用。如果家里有大一点的鱼盘，可以不用切断，整条蒸更好。

　　2、巴沙鱼盛入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，用手轻轻抓拌均匀，腌制15分钟，使鱼肉入味。

　　3、锅中加入适量清水，大火煮沸后，待巴沙鱼把料汁充分吸收，装入盘中，上火蒸6——8分钟。

　　4、关火取出鱼盘，把蒸出的汤汁倒掉，接着淋上蒸鱼豉油，再次上锅蒸3——5分钟。

　　5、大葱切丝备用，锅中加入适量食用油烧大火烧热，待巴沙鱼蒸好后，把提前切好的葱丝码在鱼上，再淋入烧热的熟油。

　　6、伴随着一缕青烟和浓烈的葱香味，清蒸巴沙鱼就做好了，清淡又不失鲜美，口感软滑，我家每周至少吃3次，孩子超爱吃，你也试试吧。

　　小贴士

　　1、蒸巴沙鱼时，要待水开后再上锅蒸，且全程大火，这样蒸出的鱼肉口感更嫩滑。

　　2、第一次蒸巴沙鱼，出水会比较多，这个水比较腥，一定要倒掉，不然巴沙鱼蒸好后腥味比较重。

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