食物营养：如何将排骨的营养最大化

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

三鲜蒸排骨

蒸排骨鲜嫩的诀窍

1排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

3豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。

排骨的药食搭配

排骨+黄芪+红枣+通草：益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。

排骨+当归+党参+枸杞子+山药+薏米：用猪排将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，有清润开胃、益气健脾的功效。

吃排骨，喝什么

吃排骨可以搭配鸡蛋羹，小米粥，绿豆粥，蔬菜粥等，肉类配粗粮，蔬菜，食物种类多样化。

适宜人群

硅肺患者：有助于消除硅尘毒性，有预防硅肺形成的功效。

久病、术后者：对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。

孕产期女性：是孕期、产后及哺乳期女性的最佳营养食品。

很多朋友都说，喝排骨汤可以补钙，排骨汤真能补钙吗?

骨头里的钙并不能游离于汤中，即使有少量的游离也不会为人体吸收，肉骨头汤里的成分主要是水和脂肪。可以直接用瘦肉炖汤，且喝汤时要一并吃肉，也可以有补钙的食补作用。实际上补钙的最好办法是运动和晒太阳。

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