蛋白质含量高的食物有哪些

蛋白质是人体所需营养素中最重要的一种，摄入蛋白质对身体有着重要意义。说起蛋白质含量高的食物，很多人首先想到的就是鸡蛋，但其实除了鸡蛋，生活中还有很多食物蛋白质含量都很高？下面我们一起来看看蛋白质含量高的食物都有哪些吧！

1、肉类（包括猪、鸡、鸭、牛肉等）

肉类中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体部位、育肥状况均有较大的关系。构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的，必须依靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得，而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的胺基酸即可被吸收利用。

2、蛋类

蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3及1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。

3、鱼类

鱼类食品肉质细嫩、味道鲜美，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿以及病人食用。鱼类脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白质的含量在15～20%，属优质蛋白质，鱼肉的肌纤维较短，蛋白质组织结构松软、水分含量多，且容易消化吸收，消化率达87~98%。

4、豆类

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则是以碳水化合物的含量高为特征，如绿豆、赤豆。豆类的营养价值非常高，每天坚持食用豆类食品，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率，豆类所含蛋白质含量高且质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。

5、谷物类

谷类主要指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。大米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，蛋白质的可消化性超过90%，营养价值也是很高的。

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