葡萄酒和什么一起吃好

葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以降低血中的不良胆固醇，促进消化；葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。那么营养价值如此丰富的葡萄酒，和什么食材一起吃最好呢？下面就一起来了解一下吧！

不同的葡萄酒适宜搭配的食物不同

1、甜食和甜酒搭配

巧克力和波特酒是一个很受欢迎的例子和配对。将甜味食物与不甜甚至不干的葡萄酒搭配，会使它尝起来酸酸的，或者会突出苦味、口干的单宁。

2、酸性食物和酸性葡萄酒搭配

一个很好的例子是沙拉配某种调味汁和长相思。如果搭配酸性不太强的食物，葡萄酒会有更酸更酸的味道。

3、丰富的食物和美酒搭配

单宁酒应该搭配浓郁、多肉、厚重、酸性甚至略带苦味的菜肴。加入少量盐有助于平衡单宁水平。如果搭配一个无法解释葡萄酒中单宁的菜肴，葡萄酒会变得更单宁味重，更苦。

4、清淡的食物和清淡的葡萄酒搭配

一个很好的例子是番茄沙拉和灰比诺的搭配，或者甚至是布里干酪和霞多丽在松饼里烘烤的搭配。把油腻的食物和清淡的酒搭配起来，或者反之亦然，并不意味着东西一定会尝起来很糟糕，它们只是看起来和尝起来会失去平衡。较重的成分会影响较轻的菜肴或葡萄酒的口感。

葡萄酒的挑选技巧

1、位置

尽量避免挑选那些储存在强光线位置，比如靠近店铺窗户或热源的葡萄酒。光线和热源会使葡萄酒失去果香和清新度。

2、生产商

找那些装瓶地址与葡萄酒产地尽可能接近的葡萄酒。如果生产商不是同一个的话，所有葡萄酒的酒标都需标明装瓶的地址，最起码要有邮编。注意类似这样的情况：一瓶智利的葡萄酒，却在英国装瓶。确实有越来越多的葡萄酒在全世界范围内运输，从生态产业角度来说，这对于那些不太贵的葡萄酒是可取的，但真正严肃的葡萄酒生产商仍会坚持自己装瓶。比如，去找那些酒标上有“酒庄灌装”（Mis en bouteille au domaine/chateau）字样的法国酒。

3、木塞

如果一瓶酒用的是软木塞，选择那些平放储存的酒，这样会保证软木塞的湿度，将氧气挡在外面。

4、检查瓶颈处的液面

最好不要买那些葡萄酒直立放置时液面以上的空间多于2～3厘米的葡萄酒，因为这可能传递出一种讯号：太多有害的氧气已于葡萄酒接触。

5、“5分法则”

对于精品葡萄酒，记住每个产区的好年份极其困难。“5分法则”或者是个不错的捷径：自1985年起，所有可以被5整除的年份都不错。

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