润燥解毒，入秋后最应该吃的就是这道菜，滋阴补阴，鲜香浓郁

进入秋天，早晨和晚上的天气变得凉爽，但是在白天，气温任然有点闷热，空气也挺干燥的，“秋老虎”的威力是不能小觑的。这个时候，往往身体会感到疲劳，这大概就是人们常说的“秋乏”。所以在饮食方面也要进行相应的调整，饮食中多吃一些滋补、润燥的食物，而莲藕就是一种很好的选择。这个时节莲藕也在慢慢上市了，而且价格也不贵，口感鲜、嫩、脆，营养价值还高，特别有助消化。

一、莲藕的营养价值

丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和各种矿物质，而且在莲藕丝中还含有粘多糖，食用后可提升人体免疫系统的预防能力，起到强身健体的作用。

二、莲藕的功效

1、清热凉血，莲藕是寒性食物，可以帮助我们清热凉血，进一步辅助缓解热相关疾病。

2、有益止血补血，多喝莲藕汤能提升养血功能，汤中的营养成分也丰富，消化不良的体质也能很好吸收，贫血或体质弱的患者可适量饮用藕汤。

3、减肥，莲藕中的膳食纤维很容易让人产生饱腹感，而且莲藕中的脂肪含量低，不容易让人发胖，是很好的减肥食品。

三、吃藕禁忌

脾虚胃寒的人，以及容易腹泻的人，建议不要吃生藕；不要用铁锅煮莲藕；

切好的莲藕最好不要直接存放；大豆、白萝卜、猪肝、莲藕不宜一起食用；产后妇女不宜过早食用莲藕。

四、莲藕做法分享

凉拌莲藕

准备材料：莲藕适量、香菜少许、小米辣2-3个、姜、盐适量、鸡精少许、陈醋适量、香油少许

具体的方法：

1、先去藕头和藕尾，再将藕切成薄片，再将切好的藕放入水盆中浸泡；

2、我们把小米辣切成小粒，放进一个碗里，洗净香菜后，我们把它切成小段，也放在碗里备用；

3、锅中烧开水，煮沸后放入藕片焯水，焯水2分钟左右，待莲藕变色后捞出，沥干水分，凉一会；

选择莲藕时，如果是要用莲藕做凉拌菜，尽量选择白色的莲藕，不要选择红色的莲藕，红藕是红褐色主要是用于炖汤不适合凉拌；

4、将冷却后的莲藕放入盆中，再加入姜末小米辣，加入适量盐和鸡精，加入陈醋，喜欢酸一点可以多加一些醋，把他们拌匀后再加点香油，然后加入香菜，最后再拌匀即可食用。

莲藕骨头汤

准备材料：大骨、莲藕、胡萝卜、葱、姜

具体的方法：

1、大骨焯水，锅中放入清水，放入洗净的大骨，加入一汤匙白酒或料酒煮沸，然后撇去泡沫，取出并清水冲洗干净；

2、将焯过水的大骨、莲藕块、胡萝卜块和一大块姜放入高压锅的内胆中；

3、加入足够的水，盖上盖子，炖煮四十分钟，中途可以搅拌一下，避免糊锅；

4、打开锅盖后，加入适量盐调味，盖上锅盖，再焖煮1分钟左右即可端出食用。

肉馅莲藕盒

准备材料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、肉馅调味料、酱油、料酒、米油、盐

具体的方法：

1、莲藕去皮，焯水1分钟，然后过冷水中捞出来备用，莲藕切片，不要用第一把刀切，用第二把刀切成藕片；

2、切好后，将腌制好的肉末逐渐插入藕口，在面粉中加入鸡蛋和水，搅拌成糊状，如果太稠，可以再加入一些水，搅拌，直到没有颗粒；

3、在莲藕盒里均匀地蘸上浆糊，油锅烧到七热时，放入藕盒，煎至两面金黄，最后再复炸一次就可以食用啦！

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