Asian Soupe de Poissin with Saffron-Garlic Foam

吃货朋友们好，我是跳动百科的美食小厨，我来为大家介绍Asian Soupe de Poissin with Saffron-Garlic Foam，Asian Soupe de Poissin with Saffron-Garlic Foam其中的制作过程，让我们一起来看看吧！

1、 在一个小汤锅里，用高温加热，轻轻涂上橄榄油，炒韭菜、大蒜片、卡菲尔、柠檬草和姜，直到变软，大约 3 分钟。 加入贻贝和蛤蜊，搅拌并调味。 用酒去釉，盖上盖子，让贝类蒸开。

2、 3到5分钟后检查，大部分贝类应该稍微打开。 取出并丢弃密闭的贝类。 添加股票。 用文火炖并减少1/3。

3、 与此同时，在一个涂有橄榄油的小平底锅中，将捣碎的大蒜炒至浅棕色。 加入藏红花并搅拌。 调味并加入奶油。 用文火炖并减少1/3。 转移到搅拌机中，搅拌成泥。 检查调味料。

4、 取出并丢弃卡菲尔、柠檬草和姜片。 加入鱼露并检查调味。

5、 继续炖时，加入鳕鱼和虾，煮 3 分钟。 然后加入蟹肉和酸橙汁，再次检查味道。

6、 在4个加热的饭碗中，用海鲜舀汤。 立即食用，淋上藏红花大蒜泡沫，或者，如果可能，将温暖的藏红花大蒜泡沫放入装有 2 个墨盒的奶油罐中，并将泡沫放在汤的顶部。

7、 饮料：来自 Bandol 的 Domaine Tempier

本文到此介绍完毕，希望对大家有帮助。

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