芹菜清汤焦糖精

吃货朋友们好，我是跳动百科的美食小厨，我来为大家介绍芹菜清汤焦糖精，芹菜清汤焦糖精其中的制作过程，让我们一起来看看吧！

1、 在不粘锅中，涂上一层薄薄的橄榄油，用中火煮布鲁诺瓦西芹直到焦糖化。

2、 转移到不锈钢碗中，放入冰浴中冷却。

3、 在一个大碗中，将鸡肉、洋葱、胡萝卜、冷却的芹菜和韭菜与 2 个蛋清混合，搅拌均匀。

4、 在一个大锅里，混合冷冻的股票。 在鸡肉混合物中加入少量高汤。 加入龙蒿、欧芹、胡椒、月桂叶和百里香，搅拌均匀。

5、 将鸡肉混合物转移到汤锅中。 加热，偶尔搅拌，直到鸡肉混合物在高汤上形成一个筏子； 木筏形成后不要搅拌。 用非常低的火煨 20 分钟。

6、 用粗棉布过滤并返回汤锅。 重新加热，用吸水纸去除多余的脂肪。

7、 将芹菜和土豆在沸腾的盐水中焯一下，直到变脆。 在冰水中冲击并沥干。 准备上菜时，将 paysanne 蔬菜放入 4 个加热碗中。 小心地将 4 到 6 盎司的芹菜精华舀入碗中。

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