当前位置:首页 > 营养科普 > 正文

荸荠的营养价值及营养成分

admin 2024-03-06

食材简介

莎草科荠菜属的浅水宿根草,其鳞茎可以作为蔬菜的食物。古名“凫水”,又名“栗子”,因为其形状似马蹄,又似栗子,故名。叫它“马蹄”,只是因为它的外观;说它和板栗很像,因为它的外形、味道、成分、功能都很像板栗,而且因为是在泥土里结出来的,所以被称为板栗。马蹄皮呈紫黑色,肉白色,甘甜多汁,脆而不腻,自古以来就被称为“地下雪梨”,被北方人称为“江南人参”。马蹄可以当果,也可以当菜,是一种很受欢迎的时令食品。

营养价值

1、马蹄含有最多的根茎类蔬菜,其中磷的含量最多。

2、马蹄虽然富含淀粉,但它的卡路里含量低于大米,100克马蹄(10粒),大概相当于1/4碗大米的卡路里。它不仅含有丰富的水份,而且还含有多种维他命A,B2,C及矿物质钙,磷,镁等。

3、马蹄果也是“含钾大户”,它的含钾量是桃子的4倍,冬瓜的3倍。

食用功效

1、促进生长与发育:可促进身体生长与保持正常的生理机能,对牙科与骨骼的发育大有裨益。

2、通肠通便:具有润肺化痰生津液的功效,它含有的淀粉和粗蛋白质,可以增强肠道的蠕动,而粗脂肪则起到更好的润肠和通便效果。

3、清热解毒:马蹄属于凉性食品,具有很好的清热泻火作用。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合发烧、麻疹和流行性脑膜炎等病人服用。

禁忌人群

脾胃虚弱,血瘀的人不能吃。

选购技巧

1、看:马蹄皮颜色通常为淡紫色或紫黑色,若马蹄皮颜色鲜嫩,或呈现异常鲜红,且分布非常均匀,应避免食用,以免被水浸过。

2、闻:在选择马蹄的时候,要先闻马蹄的气味,如果有辛辣的气味,或者有其他异样的气味,就不能买,因为马蹄很有可能经过了浸水处理。

3、摸:在选择马蹄的时候,要仔细看有没有变质、软化、腐烂等情况,也可以用手把马蹄的角儿捏出来,若是被水浸了,就会有一层黄汁粘在手上。

转载请注明来 辉景食品网,本文标题:荸荠的营养价值及营养成分
本文地址: /yingyangkepu/21827.html

标签: 马蹄 紫黑色

热门文章
随机tag
毒刺 羊蝎子 葵花籽 Fresh 着床 胆汁 直肠癌 几个 精子 红心 防晒 素食餐厅 铁锅 肤色 疫苗 皮脂 我不 贻贝 早泄 肝功能 这两种 多种 女王 内耳