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雪斑鱼的营养价值及营养成分

admin 2023-11-25

食材简介

雪斑鱼类的脂肪含量很低,不到0.5%,其肉质与鲨鱼的肉质相似。鱼肉呈白色,鲜嫩可口,是制作白色鱼肉的最好选择。白花花的鱼肉很厚,没有刺,味道也很好,可以用来清蒸,炖,或者红烧,配上葱,姜,豆瓣酱,香醋,酸甜可口,很下饭。

营养价值

雪斑鱼含有丰富水分、优质蛋白质、碳水化合物,以及不饱和脂肪酸、胆固醇。并且含有不少维生素,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

食用功效

1、降压护心脏:雪斑鱼肉中富含镁,能有效地防止高血压。

2、养阴补虚:对于肺、肾阴虚的人有很好的补益作用。适合长期患病、体虚、虚劳的人进行补益。

3、和胃:中和胃酸,舒缓胃疼,有很好的镇定作用。

4、补血补气:适用于皮肤暗淡,面色苍白,四肢冰冷的人。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚劳,拉肚子的人不能吃。

选购技巧

1、看泳姿:一条健康的鱼儿游起来会很放松,很顺畅。如果在你面前的这条鱼出现了“一头沉”和歪斜的姿势,那么这条鱼就不太健康了。

2、看鱼身:一条好的鱼,其鱼体应是完整而对称的。其特征为:鳞片外观致密,排列整齐,体表无白斑,无疤痕;鱼的身体是正常的,没有任何变化。

3、看鱼眼:一条健康的鱼,鱼眼清澈,饱满,向外突出。如果在鱼的眼睛里出现了血块或者是有一个凹陷的眼窝,那就说明这条鱼的味道并不是很好,最好不要吃。就拿清蒸鱼来说,清蒸鱼的时候,清蒸鱼的眼睛是会凸起的。而死去一段时间的鱼,在被煮熟的时候,眼睛还是会有凹痕的。

4、看鱼肉:一条健康的鱼,其鱼肉应结实,富有弹性。用手指一压,感觉鱼肉很紧,松开后压下的凹陷能快速反弹,说明这条鱼很新鲜。如果是这样的话,那就说明这条鱼已经死了很久了。

5、看腮:刚出水的腮颜色为鲜红色,没有任何异味(仅有鱼腥味)。如果鱼腮变成深红色或者是灰棕色,那就表明这条鱼不太新鲜了。此外,若在鱼腮部位闻到一股腐烂的味道,则表明这条鱼已经腐烂,建议放弃。

6、看鱼腹:刚吃过的鱼肚子没有完全鼓起来,而且还会有向内收缩的现象。而陈年鱼的腹部因为细菌的增殖而产生了大量的气体,从而导致鱼腹肿胀,肛门突出。这也是鉴别鱼肉鲜度的一个小技巧。

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标签: 鱼肉 这条

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