Sourdough Crepes

1、在一个碗中，将发酵剂、水和面粉搅拌均匀，直至混合均匀。 盖上盖子，放在温暖的地方，直到起泡（大约 8 小时）。

2、将鸡蛋和油搅拌在一起，然后搅拌成面糊。 混合盐、小苏打和糖； 洒在面糊上，搅拌均匀。 轻轻盖上盖子，在室温下静置约 15 分钟。

3、将 6 或 7 英寸的可丽饼锅或其他平底煎锅放在中火上。 当锅热时，加入 1/4 茶匙黄油并旋转涂抹表面。 立即倒入 2 汤匙。 面糊，快速倾斜平底锅，使面糊流过整个平面（不用担心有几个小孔）。 煮至表面干燥，边缘呈浅棕色。 用抹刀翻面，将另一面变成棕色。 把绉纱从锅里翻到盘子里。 重复，堆叠薄饼，直到用完所有面糊。

4、一个很好的上菜方法是将它们卷成一个管子，每人食用 3 或 4 个，搭配果酱、糖粉或枫糖 糖浆。 或用于需要可丽饼的任何其他食谱。

5、可丽饼可以密封包装并在冰箱中保存一周。 分离前先温热至室温，以防止撕裂。 它们也可能是冷冻的。

6、注 1：标准咖啡量为 2 tbl。

7、注 2：如果面糊太稠，请在室内搅拌 温水，一次几汤匙，直到面糊容易流动。 您可能会发现您需要 3 或 4 tbl。 面糊适当地涂在锅上，但不知何故，产量最终相同。

8、注 3：我建议使用不粘锅。 然后你可以把黄油减少到每个绉纱的一点点。 您在餐厅得到的黄油是 1 茶匙，以帮助您判断所需的量。

9、注 3：尝试在面糊中加入一些香草或香料：普罗旺斯香草、百里香 、肉桂、肉豆蔻都不错。 我会从大约 1 tbl 开始。 干香草，1/4 到 1/2 茶匙磨碎的香草或香料，每个食谱。 我通常做一些简单的，在剩下的面糊中加入少量的香草或香料。

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