鸭怎么做好吃

鸭子好吃的做法有：茶树菇啤酒鸭、红烧鸭、笋干炒鸭肉、干锅鸭、杏仁肥鸭等等。鸭子又名鹜肉、家凫肉，为餐桌上的上乘肴馔，也是进补的优良食品。下面给大家介绍几种鸭子的详细做法！

一、茶树菇啤酒鸭的做法

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，据传起源于清代，它的做法很多，我今天要分享的就是茶树菇啤酒鸭，加了茶树菇的啤酒鸭更香。

茶树菇啤酒鸭的做法步骤

1、食材：鸭肉500g、茶树菇300g、大葱1根、小葱2根、小米辣20g、姜10g、蒜10g、洋葱半个、仔姜1根 调味料：干辣椒10g、花椒3g、辣椒面10g、啤酒300ml、料酒10g、香油3g、酱油5g、胡椒粉2g、盐2g、鸡精2g、蚝油3g

2、姜蒜切粒，洋葱切丝，小米椒切圈，仔姜切片，大葱切片，小葱切葱花；

3、茶树菇清洗干净，对半撕开，再切成段；

4、鸭肉剁成小块，放入锅中加大葱、姜片、料酒焯水3分钟，捞出清洗一下；

5、锅中倒适量油，油热下鸭肉炸1分钟，捞出控油；

6、另起锅烧油，油热下姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，放入鸭肉翻炒几下；

7、在放入辣椒面、啤酒、适量水，盖上盖子焖煮25分钟；

8、下茶树菇再焖煮10分钟；

9、最后加洋葱、仔姜、小米辣、调味料翻炒均匀后出锅装盘，一道超级下饭的茶树菇啤酒鸭就做好了。

二、红烧鸭的做法

鸭子的营养价值非常丰富,富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。

红烧鸭的做法步骤

1、食材：鸭肉400g、青红小米辣20g、大葱3根、小葱2根、姜1块、蒜7瓣、啤酒100ml 调味料：酱油5g、白糖5g、香料5g、干辣椒5g、蚝油5g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、老抽5g、料2大葱切段、姜部分切片，部分切粒，蒜切粒；

3、小葱切段，青红小米辣切圈；

4、鸭肉切成小块；

5、锅中加适量水，倒入鸭肉、加葱段、姜片、料酒，煮至水开捞出，捡出姜葱；

6、热锅加适量油，油热下鸭肉翻炒至微焦，然后下香料和干辣椒、姜蒜炒香；

7、加蚝油、老抽、酱油、葱段、啤酒、适量水，盖上锅盖闷煮30分钟；

8、挑出香料、葱段，加胡椒粉、鸡精、盐、糖、小米辣翻炒至入味后倒入小葱，翻炒均匀后，出锅装盘即可。

三、笋干炒鸭肉的做法

笋干焖鸭肉是一道菜品，主料是新鲜的鸭腿，配料是新鲜的笋干等，调料是适量的大料、香叶和香油等，通过煸炒、爆炒、锅焖制作而成。

笋干炒鸭肉的做法步骤

1、食材：鸭脯肉200g、竹笋200g、洋葱半个、青红小米椒8个、蒜1头、姜1块、生粉50g、干辣椒10g、花椒5g、豆瓣酱5g 调味料：酱油5g、料酒10g、香油3g、胡椒粉2g、盐2g、鸡精2g、蚝油3g

2、洋葱切块，小米椒切斜刀片，姜蒜切片；

3、竹笋切片备用；

4、鸭脯肉切片装碗入碗中；

5、鸭脯肉中加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、料酒、生粉，腌制10分钟左右；

6、锅中加适量油，油7成热倒入腌好的鸭肉翻炒至变色后捞出备用；

7、锅中再次加适量油，加干辣椒、花椒炒香，然后下豆瓣酱、姜蒜片、洋葱翻炒几下；

8、倒入鸭脯肉、竹笋翻炒2分钟，加小米辣、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油、香油，翻炒均匀后装盘即可。

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